Podczas wizyty w Bolzano w 2018 roku, odkryliśmy miejsce, które łączy historię z wyśmienitą kuchnią. FranziskanerStuben to restauracja, w której tradycja spotyka się z nowoczesnym podejściem do smaku.
Spis treści
Historia
FranziskanerStuben swoją nazwę zawdzięcza pobliskiemu kościołowi franciszkanów (1226). W piwnicach wciąż można znaleźć pozostałości dawnej tłoczni winnej (Torgglstein). Dawniej znane jako Café Augschiller, miejsce to w 2002 roku odnowił Thomas Rizzolli, przywracając mu atmosferę dawnej gospody Bolzano
Specjalności
Restauracja oferuje kuchnię regionalną Południowego Tyrolu z akcentami włoskimi i austriackimi: knedle, dziczyzna, polenta, lokalne sery oraz wina Lagrein.
Menu i dania
Podczas wizyty w FranziskanerStuben w Bolzano w 2018 roku ja zamówiłem medaliony wieprzowe z polentą, a Ania wybrała rybę (przygotowaną w prosty sposób). Oba dania były pyszne, dobrze doprawione, porcje solidne, a polenta – kremowa i idealnie komponująca się z mięsem. Warto zaznaczyć, że karta restauracji uległa lekkim zmianom od tego czasu.
Spróbowaliśmy lokalnych specjałów: Medaliony wieprzowe z polentą oraz rybę. Ceny głównych dań wahają się między 15–25 €. Porcje są obfite i sycące, a desery – szczególnie Apfelstrudel – zachwycają świeżością.
Aktualne menu (stan na 21.09.2025)
Bogaty wybór regionalnych i sezonowych dań. Poniżej przykłady potraw bezpośrednio ze strony restauracji:
- Brettlmarende – deska z tyrolskim speckiem, salami z dzika (Kaminwurzen), ogórkami, bio serem z hal i chrzanem.
- Carpaccio di cervo – carpaccio z jelenia z marynowanymi grzybami, płatkami parmezanu i rukolą.
- Schlutzkrapfen (mezzelune) – południowotyrolskie pierożki domowej roboty, nadziewane szpinakiem i ricottą, podawane z masłem orzechowym i parmezanem.
- Knödeltris (tris di canederli) – trzy knedle (speckowy, szpinakowy i serowy), podawane na sałacie z kapusty z masłem i parmezanem.
- Risotto ai finferli – risotto z kurkami, kozim serem i chrupiącym boczkiem.
- Polenta con finferli e gorgonzola – polenta z kurkami i gorgonzolą.
- Rostbraten con salsa Lagrein – rostbraten z wołu alpejskiego w sosie z czerwonego wina Lagrein, z cebulą, pomidorem confit i południowotyrolskimi kluseczkami ziemniaczanymi (Schupfnudeln).
- Tagliata di manzo – wołowina krojona w plastry, podawana na rukoli z pomidorkami, parmezanem i ziemniakami.
- Wiener Schnitzel alla milanese – cielęcy kotlet panierowany, serwowany z sałatką ziemniaczano-ogórkową i konfiturą z borówki brusznicy.
- Gulasch di manzo – gulasz wołowy z knedlami speckowymi i sałatką z kapusty.
- Desery – millefoglie z owocami leśnymi, semifreddo „After Eight” na musie malinowym, crème brûlée pomarańczowe z lodami waniliowymi, strudel jabłkowy domowej roboty.
Źródło: Oficjalne menu FranziskanerStuben (dostęp: 21.09.2025)
Sprawdź stronę: https://www.franziskanerstuben.com/de
Atmosfera i obsługa
Wnętrza są utrzymane w klimacie starej gospody: sklepienia, drewniane stoły, ceglane detale. Obsługa uprzejma, komunikatywna (także po angielsku). Czuliśmy się swobodnie, jak w lokalnej tawernie.
Dojazd i parkowanie
Restauracja znajduje się w centrum Bolzano, przy Barfüßergasse.
Google Maps
W pobliżu dostępne są płatne parkingi miejskie (np. Piazza Walther). Warto zarezerwować miejsce w weekendy.
Praktyczne informacje
- Oficjalna strona: https://www.franziskanerstuben.com/
- Godziny otwarcia: 11:30–14:30, 18:00–23:00
- Rezerwacje: rekomendowane (szczególnie w sezonie)
- Średnia cena posiłku: 25–35 €/os.
- Udogodnienia: menu dla dzieci, karta win, płatność kartą
W okolicy (do 5 km)
- Katedra w Bolzano – 400 m
- Messner Mountain Museum Firmian – 5 km
- Kolejka linowa na Renon – 1 km
FAQ
Czy trzeba rezerwować stolik?
Tak, szczególnie w weekendy i sezonie.
Czy dostępne jest menu dziecięce?
Tak, proste dania typu penne, schnitzel z frytkami.
Jakie są ceny?
Przystawki 8–12 €, dania główne 15–25 €, desery 6–8 €.
Czy obsługa mówi po angielsku?
Tak, bez problemu.
Czy są opcje wegetariańskie?
Tak, m.in. lasagnette z radicchio, knedle serowe.
Czy akceptują karty?
Tak.
Jak dojechać z dworca?
Pieszo 10 minut.
Czy można płacić w euro gotówką?
Tak.